HACCP Igiene Alimentare
HACCP Da Wikipedia, l’enciclopedia libera. L’HACCP (acronimo dall’inglese Hazard Analysis and Critical Control Points, traducibile in sistema di analisi dei pericoli e punti di controllo critico[1]) è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l’analisi del prodotto finito. Caratteristiche L’HACCP si basa sul monitoraggio dei punti della lavorazione” degli alimenti in cui si prospetta un …